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Rhababer Tarte mit Vanillepudding Füllung auf einem Blech

Rhabarber Tarte mit Vanillepudding

Französische Rhabarber Tarte mit Vanillepudding! Mürbeteig, cremige Schmand Pudding Füllung und zarter gebackener Rhabarber.

Course Dessert
Cuisine Deutsch, Französisch
Keyword Rhabarber Tarte, Rhabarber Tarte mit Pudding, Rhabarbertarte
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 55 Minuten
Total Time 1 Stunde 10 Minuten
Servings 12
Calories 230 kcal

Ingredients

Teig

  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 40 g Zucker
  • 1 Ei

Füllung

  • 1 Päckchen Vanillepudding
  • 50 g Zucker
  • 350 ml Vollmilch
  • 120 g Schmand
  • 500 -600 g dünner Rhabarber ca. 4-5 Stängel, geputzt, gespült und in 9 cm lange Stücke geschnitten
  • 175 g Zucker
  • 1 Vanilleschote Samen ausgekratzt oder 1 TL Vanillepaste
  • 2 Orangen ausgepresst

Instructions

  1. Backofen auf 190 °C/170 °C Umluft/Gas vorheizen. 5. Die Rhabarberstangen in eine kleine Bratform geben (so dass sie eine flache Schicht bilden) und den Zucker, die Vanilleschote und ihre ausgekratzten Samen sowie den Orangensaft darüber verteilen. Alles 15-20 Minuten backen oder bis der Rhabarber weich geworden ist, aber noch seine Form behält und sich ein leuchtend rosa Sirup gebildet hat. Aus dem Ofen nehmen, die Vanilleschote entsorgen und abkühlen lassen. Das kann gut vorbereitet werden.

  2. Für den Teig, Mehl, Butter, Zucker und Ei zügig mit den Händen zu einem Teig kneten.
  3. Den Teig ausrollen und in die Tarteform legen. Die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. In der Zwischenzeit, 3 EL Milch mit Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und das angerührte Puddingpulver hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
  5. Den Schmand unterrühren und abgedeckt abkühlen lassen. Ich gebe an diesem Punkt gerne eine Prise Salz in die Füllung. Das rundet den Geschmack ab.
  6. Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Die gekühlte Form aus dem Kühlschrank holen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  8. Die Pudding Masse nochmal gut umrühren. Puddingmasse auf den Teigboden geben, verstreichen und die abgetropften Rhabarberstücken darauf verteilen. Wer will, kann etwas von dem gebildeten Sirup bestreichen.
  9. Im Backofen 45 Minuten backen und abkühlen lassen.

Recipe Notes

Das Rezept eignet sich für eine 26 - 28 cm Tarteform